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如果在苹果购买东西但不扣款，可能有以下几种情况。
1、付款账户余额不足或者付款账户异常：确保账户里有足够的余额来支付商品或服务费用，并且账户状态正常，没有任何冻结或过期的情况，如果账户存在问题，建议联系银行客服解决。
2、网络延迟或系统错误：网络延迟或系统错误也可能导致扣款不成功，此时可以尝试重新发起付款请求，或者联系苹果客服寻求帮助。
3、未绑定支付方式：在苹果购买商品时，需要绑定支付方式才能成功支付，如果未绑定支付方式，可能会导致支付失败，此时需要绑定支付方式，然后再尝试支付。
4、订单正在处理中：如果订单正在处理中，也可能导致不扣款的情况，此时可以等待一段时间，然后再次查看订单状态，如果订单状态仍然没有变化，建议联系苹果客服寻求帮助。
如果以上情况都已排除，但仍然出现不扣款的问题，建议直接联系苹果客服，他们可以提供专业的帮助和建议，请确保在购买前仔细阅读相关条款和条件，以确保自己的购买行为符合苹果的要求。